啤酒雞翅🍺
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各位看標題不要誤會呀！今天不是分享喝啤酒吃雞翅～會做這道菜起因為上禮拜有人傳了一箱啤酒照片，問我要怎麼料理？所以今天想分享一下這個特別卻又平易近人的家常料理－啤酒雞翅！
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這道菜以啤酒作為醬汁基底，透過啤酒酵母讓肉塊軟化，並去除肉的腥味，也可以取代八角等辛香料一舉數得，燉煮後所留下的麥香味形成清爽的醬汁讓人回味再三，大家可以試看看～另外啤酒入菜即便西方國家也所在多有，知名的炸魚薯條的麵衣就是加入啤酒使之更加酥脆唷！
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題外話一下，這道料理當初我學的是西式餐酒館版本，用的是黑啤與香草作基底，起鍋點綴帕丹諾乾酪跟裝飾品，看起來好看又好吃！所以今天一樣是中式的做法，西式的呈現，過程中會蘊含一點西餐的小撇步，大家若覺得有幫助可以參考參考！很多小細節網路上食譜不會花時間跟你說，也有可能是沒注意到，但小細節往往就是影響成菜的關鍵呀！未來如果遇到各式菜色可以置入小撇步的地方，我都會盡可能地分享出來唷！歡迎大家跟著食譜一起來試作唷！
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🌀材料
🔸雞翅10根
🔸蔥3根
🔸蒜頭6瓣
🔸薑1小塊
🔸辣椒1根
🔸啤酒500cc
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸醬油膏2.5大匙
🔸冰糖1.5大匙
🔸白胡椒粉0.5小匙
📝用油膏醬汁較濃稠
📝用冰糖醬汁會比較亮
📝時間多的朋友可以炒糖色加進去成品會更美
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🍳做法
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1️⃣雞翅背面用牙籤扎洞，鍋內1大匙油把油燒熱，接著將雞皮那面放入，「中大火」煎約4分鐘至金黃翻面，翻面後加入醬油膏、冰糖、白胡椒粉以及蔥、薑、蒜、辣椒爆香，最後加入啤酒「大火」燒開。
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2️⃣承上，「大火」燒開轉「中火」不蓋鍋蓋煮10分鐘，翻面後再10分鐘，起鍋前轉大火收汁至濃稠即完成。
📝不用小火煮因為不是滷味唷！
📝轉中火開蓋才利於後續收汁！
📝成品若覺得太甜可以補一點烏醋！
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📖小知識
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使用的啤酒不限，不要用帶有甜味的酒就好，操作起來我覺得海尼根味道也不錯，黑麥啤酒比較適合西式的做法，提供大家參考！
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